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Jun 15, 2023

그린즈버러에 '초대륙' 요리를 제공하는 판게아

한때 푸에르토리코 출신의 고등학교 친구 두 명이 힘을 합쳐 그린즈버러에 '초대륙' 레스토랑을 열었습니다. Pangea Bistro & Bar는 8월 8일 230 S. Elm St.에 오픈했습니다. Chef Carlos Roman

한때 푸에르토리코 출신의 고등학교 친구 두 명이 힘을 합쳐 그린즈버러에 '초대륙' 레스토랑을 열었습니다.

Pangea Bistro & Bar는 8월 8일 230 S. Elm St.에 오픈했습니다.

Greensboro의 S. Elm Street에 있는 Pangea Bistro & Bar의 셰프 Carlos Roman(왼쪽)과 공동 소유주 Juan Cirino.

White & Wood의 전 매니저인 Juan Cirino는 버지니아 주 댄빌에 거주하는 부동산 개발자인 Jason Wilson과 함께 레스토랑을 공동 소유하고 있습니다. Cirino의 오랜 친구인 Carlos Roman이 셰프입니다.

판게아(Pan-JEE-Uh로 발음)는 "모든 지구" 또는 "전체 지구"로 번역되지만 더 구체적으로는 수억 년 전의 초대륙 개념을 의미합니다.

Cirino는 누군가에게 자신의 레스토랑 컨셉을 설명하면서 그와 Roman이 전 세계의 음식 맛을 제공하고 싶다고 말하면서 초대륙 아이디어에 대해 알게 되었습니다. "그게 무슨 뜻인지 들었을 때 저는 '바로 그거예요!'라고 생각했습니다." Cirino가 말했습니다.

그러나 레스토랑 자체는 처음에는 Cirino가 White & Wood의 단골 고객인 Wilson과 맺은 관계에서 성장했습니다.

Greensboro의 S. Elm Street에 있는 판게아.

Cirino는 “저는 White & Wood에서 Jason Wilson을 만났고 친구가 되었습니다.”라고 말했습니다. “그는 자신의 전당포 관리에 대해 나에게 접근했습니다. 그는 전당포를 10개 정도 운영하고 있습니다. 나는 '나는 이런 일에 네 사람이 아니야'라고 생각했지만 그에게 '당신이 레스토랑을 열기로 결정했다면 내가 당신을 도울 것입니다.'라고 말했습니다. 그리고 그는 '해보자'고 했어요.”

윌슨은 치리노에 대한 믿음 때문에 주저하지 않고 외식 사업에 뛰어들었다고 말했다. “저는 Juan과 레스토랑에 대한 그의 비전에 매우 만족했습니다. 그리고 내가 부동산을 운영하고 그가 레스토랑을 운영하는 조합은 의미가 있었습니다.”라고 Wilson은 말했습니다.

주소:230 S. Elm St., 그린즈버러, NC 27401

핸드폰:336-579-9962

시간:화요일부터 목요일까지 오후 5시부터 9시까지, 금요일과 토요일에는 오후 3시부터 자정까지.

전세:오픈테이블닷컴

인스 타 그램:@pangaea_gso

페이스북:판게아 비스트로 & 바

Cirino는 Wilson과 연결되자 오랜 친구인 Roman에게 전화를 걸었습니다.

노스캐롤라이나주 그린즈버러 S. Elm Street에 있는 판게아의 양고기 요리

두 사람은 고향인 푸에르토리코의 고등학교에서 만났습니다. Cirino는 “우리 둘 다 이 요리 예술 프로그램을 수강했습니다.”라고 말했습니다. "거기서 내가 (요리)에 최고가 아니라는 걸 깨달았지만, 그곳에서 카를로스를 만났습니다."

Cirino는 고객 서비스가 자신의 강점이라고 재빨리 판단했습니다.

Greensboro의 S. Elm Street에 있는 판게아.

“어릴 때 아버지는 주유소를 운영하셨습니다. 풀서비스가 있었네요. 그래서 저는 사람들의 앞 유리와 모든 것을 세척하는 일을 했습니다. 그것이 저의 첫 번째 서비스 직업이었습니다.”라고 Cirino는 말했습니다.

Roman과 Cirino는 각자의 길을갔습니다. Cirino는 푸에르토리코의 Hilton 호텔에서 바를 맡았고 Roman은 그곳의 Ritz-Carlton 호텔에서 요리를 했습니다. 2017년 허리케인 마리아가 호텔을 폐쇄할 때까지 말입니다.

이로 인해 Roman은 미국은 물론 아루바, 케이맨 제도, 에콰도르, 태국의 레스토랑에서 일하기 위해 여행을 떠나 다양한 요리에 대한 더 많은 기술과 감상을 배웠습니다.

Pangea 셰프 Carlos Roman은 Greensboro의 S. Elm Street에 있는 레스토랑의 주방에서 양갈비 요리를 준비하고 있습니다.

“(주방에 있는) 사람들이 각지에서 왔기 때문에 케이맨에서 많은 것을 배웠습니다.”라고 Roman은 말했습니다.

한편 Cirino는 미국으로 처음에는 Baton Rouge로, 그 다음에는 Greensboro로 왔습니다. 그는 빠르게 White & Wood에 자리를 잡고 매니저까지 일했습니다.

Pangea 셰프 Carlos Roman은 Greensboro의 S. Elm Street에 있는 레스토랑의 주방에서 양갈비 요리를 준비하고 있습니다.

그러는 동안 Cirino는 오랜 친구와 연락을 유지했고 결국 Pangea에 합류하기로 요청했습니다. 심지어 그곳이 어떤 레스토랑인지 알기도 전에 말이죠. “우리는 2년 전부터 이에 대해 이야기하기 시작했습니다. 수많은 What's App 대화와 Facetime에 대한 이야기였습니다. Carlos는 2년 안에 6, 10가지 메뉴를 만들었습니다.”

결국 그들이 결정한 것은 "항상 바뀔 것"이라는 짧고 다양한 메뉴를 선택하는 것이라고 Cirino는 말했습니다.