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Jun 13, 2023

Sloane's는 Allston에 감각적인 편안한 음식을 선사할 것입니다.

By Shira Laucharoen 몇 년 전 TV에서 명성을 얻은 유명 셰프가 Allston에 새로운 식당을 오픈하여 독창적인 변형을 가미한 편안한 음식을 제공합니다. 슬론(Sloane) 셰프, 사라 웨이드(Sarah Wade) 셰프

시라 라우차로엔(Shira Laucharoen)

몇 년 전 TV에서 명성을 얻은 유명 셰프가 Allston에 새로운 식당을 오픈하여 독창적인 변형을 가미한 편안한 음식을 제공하고 있습니다.

셰프 Sarah Wade의 두 번째 레스토랑인 Sloane's는 이전에 유대인 델리 및 비스트로인 Our Fathers의 소유였던 North Harvard Street 공간에 8월 7일에 문을 엽니다. Wade는 첫 딸의 이름을 따서 이곳의 이름을 지었고 고객에게 풍성한 음식을 제공할 것입니다. Food Network의 Chopped Gold Medal Games 대회에서 우승한 후 2019년에 오픈한 첫 번째 레스토랑인 Stillwater의 전통에 따라 그녀는 감각적인 편안한 음식을 제공할 것입니다.

Wade는 최근 인터뷰에서 “편안한 음식이 나의 것입니다. 그래서 우리가 그 작은 영역에서 너무 멀리 벗어나지는 않을 것이라고 느꼈습니다.”라고 말했습니다. “우리는 미국식 가정식, 눈에 띄는 요리를 찾아갔습니다. 동네 사람들이 외식하는 것을 좋아한다는 것을 알고, 그들이 먹는 음식에서 가치를 찾은 다음, 집에 조금 가져가세요.”

저녁 식사로는 프레첼 껍질을 벗긴 닭고기, 허니 머스타드 버터를 곁들인 건조 절인 닭 가슴살, 크림 휘핑 감자, 붉은 양배추 조림을 즐길 수 있습니다. Sloane's의 또 다른 독특한 요리는 자타르 케첩, 딜 요거트 으깬 감자, 토마토 페타 샐러드와 함께 제공되는 양고기 미트로프입니다. 마지막으로 잘 익은 토마토 페스토와 잘게 썬 파마산 치즈를 곁들인 손으로 말아 만든 콜리플라워 뇨키가 눈에 띕니다.

칵테일 프로그램에서는 벨로 보드카, 오이수, 유자 리큐어, 핑크 페퍼콘이 포함된 Cool as a Cucumber와 오크 훈제 WhistlePig 6년 피기백 버번 위스키, Bully Boy Amaro 및 비터스를 선보이는 오클라호마 스모크 쇼와 같은 음료를 제공합니다.

브런치는 웨이드의 명물이며, 슬론스에서는 오후 3시까지 브런치를 제공합니다. 손님께서는 버터 양파와 탈레지오 치즈로 만든 베이컨 버섯 오믈렛을 즐기실 수 있습니다. 그들은 또한 블루베리 팬케이크와 같은 고전적인 음식을 맛볼 수도 있습니다. Wade는 이 팬케이크가 "얼굴만큼 크다"고 말했습니다. 뜨거운 버번 메이플 시럽과 함께 제공되는 치킨과 매셔는 포트 로스트 맥앤치즈와 마찬가지로 메뉴를 장식합니다.

“[푸드 네트워크]는 저를 '브런치 전문가'라고 불렀고 저는 그 점을 고수하겠습니다. 그 트로피는 제가 가져가겠습니다.” 웨이드가 말했다. “나는 브런치를 좋아해요. 올바르게 완료되면 정말 좋습니다. 나는 사람들을 불러 모으는 기발하고 흥미로운 브런치 요리를 좋아하며 사람들은 '좋아!'라고 말합니다.”

Sloane's에서 제공되는 디저트는 향수를 불러일으킨다는 표현이 가장 적절합니다. 레스토랑에서는 타히티 바닐라 버터크림을 얹은 노란색 케이크인 펀페티 레이어 케이크를 제공합니다. 또한 손님에게 오트밀 쿠키 프로피테롤과 브라우니 베이스로 만든 홈메이드 스니커즈도 제공됩니다. 마지막으로 수박 라임과 초콜렛 칩 쿠키 같은 맛의 홈메이드 아이스크림을 집에서 즐기거나 뚜껑과 스푼이 달린 컵에 담아 가져가는 '후드시 스타일'을 즐길 수 있습니다.

80명을 수용할 수 있는 식당은 웨이드가 말한 '어둡고 따뜻한' 스타일로 꾸며져 있습니다. 많은 팔을 가진 샹들리에가 공간을 장식하고 있으며, 벽은 "이렇게 멋지고, 사랑스럽고, 풍부하고, 어두운 색"으로 물들여져 있습니다. 실내 바에는 20명이 앉을 수 있습니다. Our Fathers의 델리였던 곳은 미닫이 문으로 메인 공간과 분리된 개인 식사 공간으로 바뀌었습니다. 외부에는 8개의 의자가 있는 야외 바인 '스윔업 바'를 방문하여 실내 바텐더와 연결되는 창문을 통해 음료를 주문할 수 있습니다. Wade는 이 아이디어는 고객이 냉동 음료와 술을 즐기면서 열대 어딘가에 있는 것처럼 느끼도록 하는 것이라고 말했습니다. 18명을 수용할 수 있는 야외 파티오도 있습니다.

Stillwater를 오픈하기 전에 Wade는 Lulu's Allston에서 5년 동안 수석 셰프로 일했으며, 동네로 돌아오는 것은 마치 고향에 돌아온 것 같은 느낌이라고 그녀는 말했습니다.

“Allston은 저를 두 팔 벌려 환영했습니다.”라고 그녀는 덧붙였습니다. “저는 동네와 고객을 알게 되었고, 만약 [기회가] 여기에서 갑자기 생긴다면 꼭 다시 올 것이라는 것을 알았습니다. 집에 온 것 같은 기분이에요.”

197 North Harvard St., Allston에 위치한 Sloane's는 월요일, 화요일, 수요일 오전 11시부터 오후 10시까지 영업합니다. 목요일, 금요일, 오전 11시 – 자정; 토요일 오전 10시 – 자정; 그리고 일요일 오전 10시 – 오후 10시